Високото съдържание на ненаситени мазнини в храната е залог за здраво сърце и кръвоносни съдове, уверяват учени от Изследователския центъркър за биотехнологии при болницата Свети Михаил.

Олеиновата киселина е полезна мононенаситена мастна киселина. Зехтинът е един от главните източници на киселината, съдържанието ѝ в него е 55–80 %.